在遍尋不著帶有媽媽的味道的豆豉的美國超市裡
    我遇見了鱈魚(Cod)
    抓了瓶白酒(White wine)、薑(Ginger)
    和數個檸檬(Lemon)
    阿母~我廚房裡也有家鄉蒸鱈魚的味道啊!

    
   
《Toby的留學生食譜筆記》
    基本上這道菜很適合留學生/外宿生/媽媽們,只要你有電鍋在身邊。
    為什麼這麼說呢?首先是食材皆容易取得(都不會很小眾)。
    其次是可以用來當便當菜:拿我這個星期的例子好了,
    我買了半磅的鱈魚,分成四塊,兩塊可以當便當的主菜,
    兩塊可以晚上回家用電鍋熱來吃。重點是簡單好做不油膩。
    最後要說的就是,上次我有嘗試買過冷凍的鱈魚,
    最後吃起來其實沒有新鮮的清蒸魚來的鮮美。所以如果想吃魚,
    也許購買新鮮的魚來烹調會是比較好的選擇。



    材料:
    鱈魚
    白酒
    薑
    檸檬        
    (以上材料都可以在美國超商購得)
    p.s.白酒可以以味醂-Mirin取代


    做法:
    1.把魚片切成適當大小後在魚片上劃幾刀。
    2.數片薑切細絲之後均勻灑在魚片上。
    3.淋上白酒或味醂。
     (大概每片魚片都會沾到一小湯匙的量;我4片魚片用了4t=20ml)
    4.切下一小片檸檬,每一片魚片上擠一點檸檬汁
     (不要整片放著,會有苦味;也可以等電鍋跳起來之後再擠檸檬汁)
    5.灑一點芝麻會更美味。
    6.放入電鍋蒸,跳起來就OK囉。

 


    Note:
    ‧檸檬汁如果擠太多會太酸,要斟酌一下。
    ‧我傾向是不加鹽,如果你喜歡加一點鹽也是可以的。
    ‧有蔥的話加一點蔥也不錯。
    ‧喜歡吃重口味的朋友可以加一點蠔油或是醬油膏,
     總之是非常簡單隨意的:)


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    ‧本文同步刊載於Toby's Cooking Lablratory*

 


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  • good
  • 我喜歡吃煎鮭魚 你有沒有試過用電鍋來做 啊 烤箱抹butter / olive oil 好像也可以六 ~
  • 我都是用烤的比較多喔,電鍋也有做過傻瓜版本味噌鮭魚,下次分享給你跟大家:)

    JustCookIt 於 2009/12/04 14:23 回覆

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